最近是新鮮茶菇比較多的時候，茶樹菇老鴨湯非常美味。一筆閣 yibige.com 更多好看小說

    用溫水泡發後，撈出茶樹菇洗淨，過濾泡發的水備用。

    筍刀背拍松後切成段。將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨，斬成大塊。

    鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮待表面變色後，撈出。

    大蔥洗淨切段。

    姜洗淨用刀拍散。

    將泡發過濾後的菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇蓋上蓋轉文火燉。

    放入筍塊，繼續燉，食用前添加少許鹽調味即可。

    茶樹菇在自然條件下，生長於小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節主要集中在春、夏之交及中秋前後。

    砍伐老林後的再生林中較多發生。由於油茶樹木質堅硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長周期特長。

    …………

    葉清在專心雕花的時候，她旁邊灶台的主廚高麗花，趁空閒一會兒的時間瞄了她一眼。

    見到葉清並沒有什麼太特別的舉動的時候，她就收回目光專心做自己的事。

    這邊，後面的荸薺葉清一拿上手，就雕刻的很快，並且每朵花都是雕刻的栩栩如生。

    梅花的花芯是用荸薺中間的天然黑色紋路雕刻出來的，纖毫畢現，五片花辮也薄如蟬翼，晶瑩剔透。

    到時候葉清決定在水信玄餅上撒上一些白色的糖霜，那搭配在一起之後，看起來就好像傲雪寒梅。

    花都雕刻好了，葉清留下七朵，其他的荸薺花，她取了一些莧菜燒開弄出紫色的汁液，將荸薺花進行了染色。

    一邊將花撈出來，一邊葉清看了看那根燒着的香，發現已經燒了一小半了，得抓緊時間了。

    葉清不知道的是，她在專心雕刻着這些花的時候，附近灶台也有人一直盯着她，這個人就是此刻有點清閒的常鑫。

    由於他帶來的幫廚比較給力，他這個主廚反倒清閒了下來，他本來也不會去關注葉清的。

    只不過是無聊中，有些好奇這個醜丫頭會做什麼菜的時候，他才看了她幾眼。

    但就這幾眼，讓常鑫發現這丫頭的雕花速度非比尋常。

    他從葉清拿起第二個荸薺雕花的時候就在看了，結果一看就入了迷。

    心裏頭默默數了一下，這醜丫頭居然雕刻了三十幾朵花，還是用的小小的荸薺。

    而且那速度在他眼裏真是像眨幾眼一般，一朵花就出來了。

    很快那些放入清水碗裏的荸薺就開始滿了起來，讓他目瞪口呆。

    葉清這手雕花的功夫，讓常鑫暗暗心驚，他忍不住拉過戴老頭，讓他也跟着觀看了一會兒。

    「戴老頭，你說那胖丫頭的刀工如何？」常鑫問。

    「非常厲害，若論這手雕花的功夫，老夫自嘆不如。

    就是不知道她切菜的手上功夫如何，有這麼迅速精巧嗎？」戴老頭凝神看了一會兒，才慢慢說道。

    「看不出來，這丫頭居然這麼厲害，到現在本少爺也沒看見她切菜，就是一門心思做點心?

    難不成她今日只打算做點心不成！」常鑫目光複雜的看了眼葉清說道。

    「老夫之前無意間聽見有人說，這姑娘的母親就是原先聽壺軒的掌柜葉寧氏。

    五年前老夫去那聽壺軒喝茶，吃到了葉寧氏親手做的幾種糕點，真覺得是人間美味……」

    常鑫摸着下巴沉聲道：「原來如此，這丫頭居然是那葉寧氏的親生女兒。

    沒想到美若天仙的葉寧氏居然生了個這麼醜陋的女兒，倒是讓我先前小瞧了她了。

    看來，一會兒本少爺還是要注意一下她，看看她做菜的手藝如何了！」

    「少東家，咱們還是趕緊做好咱們這邊的菜吧，少東家對調味很是在行，待會兒還要靠您大展身手呢！」戴老頭奉承的說了一句。

    常鑫心情大好，於是轉過頭，開始對其他幫廚指揮起來，大聲喊：「都手腳麻利點，已經過了一刻鐘了！」

    ……

    葉清摸了摸碗，感覺涼粉水已經涼下來了，她把涼粉水倒入準備好的圓形模具中，先倒入半個圓模的量。

    將泡開的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夾入模具中，接着筷子夾住花辮，讓花瓣舒展開來。

    這月季花製作的水信玄餅只有七朵，白色的荸薺花也是七朵。

    染色的荸薺花卻有30朵，這是為了大眾評委準備的。

    這也是葉清取巧的關鍵，她爭取每一個評委都能看到並吃到一個水信玄餅。

    葉清在放了花的磨具里再倒滿涼粉水，然後去榕樹底下用托盤裝了一大盤的冰塊過來。

    將圓形磨具放在上面，並且蓋上一些大荷葉，等着它們自然凝固就可以了。

    水信玄餅做好了之後，葉清將蒸鍋里的山藥拿了出來，放在盤裏晾涼。

    然後葉清開始做她參賽的第一道熱菜：「開水白菜」。

    「開水白菜」這道菜的名字很普通，不過千萬別以為「開水」就是「白開水」。

    這裏的「開水」是高檔的上湯，只是因為吊出來的高湯清亮如水，把極繁和極簡歸至化境，才叫這麼個不起眼的名字。

    這道菜原系川菜名廚製作，受到末代皇朝的太后賞識成為了一道御膳，並且在後世成為國宴上的一道精品。

    葉清先把大鍋里燒的熱水倒進一個壺裏，又把小鍋清洗乾淨，然後將自己帶來的那鍋高湯的三分之二，分成兩鍋倒進大鍋和小鍋里。

    葉清拿起兩顆已經洗乾淨的空間出產的大白菜，剝去外面一大半的外葉，將裏面小半的白菜心取出來，用刀切成均勻的四半。

    這也就是空間出產的大白菜才可以一顆白菜能留下小半個，其他白菜只能用最裏面的菜心。

    由於考慮到大眾評委還需要品嘗投票，葉清又把天雪居提供的大白菜取了四顆過來，剝開取出最嫩的黃色菜心，洗淨放在一旁備用。

    葉清將切好的空間大白菜，放進其中大鍋的高湯，灼至七成熟，再用清水漂冷。

    接着她用一根細竹籤在菜心上反覆穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯進行頂部澆淋。

    白菜受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續澆，直到白菜完全熟軟。

    澆過白菜的湯雖仍屬上好鮮湯，但也不能留着再用於做開水白菜了。

    葉清在認真做開水白菜的時候，站旁邊灶台的常鑫兩眼又看了過來。

    見到這胖丫頭只是做簡單的水撈白菜心之後，他不屑的撇了撇嘴角。

    看來這丑姑娘應該沒見過什麼大世面，居然在這麼重要的第二輪比賽做這麼個簡單的玩意。

    用水撈過的白菜，然後放進那開水做的湯裏面，什麼都不放能好吃嗎？

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